Ovos com papoula à bengali (dim posto)

Preparo

1. Ferva a água com 1 colher de chá de sal, coloque os ovos e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. ⏱ 8 min
2. Descasque os ovos, deixe-os em água gelada por 5 minutos, e depois descasque-os. ⏱ 5 min
3. Faça pequenos cortes na gema dos ovos para que as especiarias penetrem durante o cozimento. ≈ 3 min
4. Misture o pavão com 3 a 4 pimentas verdes, primeiro secas, para obter um pó. ≈ 4 min
5. Adicione de 6 a 8 colheres de sopa de água e bata novamente até obter uma pasta bem fina. ≈ 4 min
6. Rale a cebola finamente, corte o tomate em pedaços grandes e pique as pimentas restantes. ≈ 8 min
7. Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira e refogue as cebolas em fogo médio, até que fiquem douradas, de um tom rosado claro a marrom. ⏱ ≈ 7 min
8. Adicione o tomate e a pimenta, e cozinhe até que o tomate esteja macio, adicionando um pouco de água se necessário. ⏱ ≈ 10 min
9. Adicione o açafrão, a pimenta vermelha em pó e o sal, e misture bem. ≈ 4 min
10. Adicione a pasta de semente de papoula e deixe cozinhar por 1 minuto. ⏱ 1 min
11. Adicione 125 ml de água e deixe ferver em fogo baixo por 1 minuto. ⏱ 1 min
12. Coloque os ovos na molho e deixe cozinhar por 2 minutos, sem tampar. ⏱ 2 min
13. Lave a tigela do liquidificador com cerca de 500 ml de água e despeje-a na panela para não perder nenhum dos grãos de erva-doce. ⏱ ≈ 7 min
14. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 4 a 5 minutos, até que o cheiro forte desapareça e o óleo volte a subir à superfície, então desligue o fogo. ⏱ 5 min
15. Se desejar, finalize com 1 a 2 colheres de sopa de azeite de mostarda cru antes de servir. ≈ 2 min