印度风味的葵花籽煎蛋 (Dim Posto)

做法

1. 将水烧开，加入1茶匙盐，然后将鸡蛋放入锅中，煮约8分钟。 ⏱ 8 分钟
2. 将鸡蛋用水冲洗干净，然后放入冰水中浸泡5分钟，再剥去蛋壳。 ⏱ 5 分钟
3. 用小刀轻轻划几道口，以便调味料在烹饪时更好地渗透。 ≈ 3 分钟
4. 将紫花籽与3到4个绿辣椒一起研磨成粉。 ≈ 4 分钟
5. 加入 6-8 汤匙的水，再次搅拌，直到得到非常细腻的面糊。 ≈ 4 分钟
6. 将洋葱切成非常细的丝，将西红柿切成大块，将剩余的辣椒切成条。 ≈ 8 分钟
7. 在平底锅中加热芥末油，然后加入洋葱，用中火翻炒，直到洋葱从淡粉色变为棕色。 ⏱ ≈ 7 分钟
8. 加入番茄和辣椒，然后继续烹饪，直到番茄变软，如果需要，可以适量加入水。 ⏱ ≈ 10 分钟
9. 加入姜黄粉、红辣椒粉和盐，然后充分搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
10. 加入南瓜泥，翻炒1分钟。 ⏱ 1 分钟
11. 倒入125毫升的水，然后用小火加热1分钟。 ⏱ 1 分钟
12. 将鸡蛋放入酱汁中，盖上锅盖，煮2分钟。 ⏱ 2 分钟
13. 用大约 500 毫升的水清洗搅拌机碗，然后将水倒入平底锅，以确保所有葵花籽都充分浸泡。 ⏱ ≈ 7 分钟
14. 用小火慢炖 4 到 5 分钟，直到气味消失，并且油重新浮出表面，然后关火。 ⏱ 5 分钟
15. 如果您喜欢，可以在上菜前加入1-2茶匙的生芥末油。 ≈ 2 分钟