Eier mit Kapuzinerkohl nach bengalischer Art (Dim Posto)

Zubereitung

1. Erhitzen Sie Wasser in einem Topf mit 1 Teelöffel Salz. Geben Sie die Eier hinein und lassen Sie sie etwa 8 Minuten ziehen. ⏱ 8 Min.
2. Entfernen Sie die Schale von den Eiern, lassen Sie sie 5 Minuten in kaltem Wasser, und schälen Sie sie dann. ⏱ 5 Min.
3. Machen Sie leichte Schnitte in die Eier, damit die Gewürze beim Kochen besser eindringen können. ≈ 3 Min.
4. Mischen Sie den Koriander mit 3 bis 4 grünen Chilis. Zuerst trocken, um einen Pulver zu erhalten. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie 6 bis 8 Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie erneut, um einen sehr feinen Teig zu erhalten. ≈ 4 Min.
6. Reiben Sie die Zwiebel fein, schneiden Sie die Tomate in grobe Stücke und schneiden Sie die restlichen Chili in Scheiben. ≈ 8 Min.
7. Erhitzen Sie die Senföl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze, bis sie von blassrosa bis braun gefärbt sind. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Fügen Sie die Tomaten und die Chilischoten hinzu und garen Sie sie, bis die Tomaten weich sind. Falls nötig, geben Sie etwas Wasser hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Fügen Sie Kurkuma, rote Chilipulver und Salz hinzu, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
10. Fügen Sie den Kürbiskernmus hinzu und lassen Sie es weitere 1 Minute köcheln. ⏱ 1 Min.
11. Gießen Sie 125 ml Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 1 Minute köcheln. ⏱ 1 Min.
12. Geben Sie die Eier in die Soße und lassen Sie sie 2 Minuten ohne Deckel köcheln. ⏱ 2 Min.
13. Spülen Sie die Schale des Mixers mit etwa 500 ml Wasser aus und gießen Sie das Wasser in den Topf, um sicherzustellen, dass keine Samen verloren gehen. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Lassen Sie die Nüsse bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln, bis der rauchige Geruch verschwunden ist und die Nüsse wieder an die Oberfläche kommen. Dann den Herd ausschalten. ⏱ 5 Min.
15. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Servieren noch 1 bis 2 Esslöffel rohes Senföl hinzufügen. ≈ 2 Min.