Garten, philippinische Terrine aus Bananenblatt

Zutaten

• 2 ganze Bananenblätter
• 4 Esslöffel Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 kg Schweinefleisch, gekocht und in Würfel geschnitten
• 250 g gegartes und in Würfel geschnittenes Hühnerleber
• 4 Würste aus Frankfurt, in Würfel geschnitten
• 1 Chorizo aus Bilbao, in Würfel geschnitten
• 240 ml Tomatensauce
• 100 g geriebener Käse
• 75 g Rosinen
• 340 g Ananasstücke, abgetropft
• 150 g gehackte Gewürzgurke
• 480 ml Brühe
• 100 g Semmelbrösel
• 125 g Mehl
• 1 hartgekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Chili, in Streifen geschnitten
• 2 Würste aus Frankfurt, in schrägem Schnitt
• 2 Eier

Bestreichen Sie zwei Miesmuscheln mit Öl.

Verzieren Sie sie mit weichen Bananenblättern.

In einer Pfanne das Butter schmelzen lassen und dann die Knoblauch- und Zwiebelstücke hinzufügen.

Fügen Sie Pfeffer, Fleisch, Leber, Wurst, Chorizo, Tomatensauce, Käse, Rosinen, Ananas, Gewürzgurken und Brühe hinzu.

Erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen.

Verdicken Sie die Masse mit Semmelbrösel und Mehl.

Ordnen Sie die hartgekochten Eier, die Paprika und die Wurst in die beiden Muschel.

Eier einzeln aufschlagen und in die Miesmuscheln geben.

Teilen Sie das gegarte Fleisch auf und verteilen Sie es auf den Miesmuscheln.

Decken Sie mit Alufolie oder Bananenschalen ab.

Backen Sie im Ofen bei 190 °C oder dämpfen Sie sie für 30 bis 40 Minuten.

Lassen Sie abkühlen und geben Sie auf eine Platte.