Œufs au pavot à la bengalie (dim posto)

Préparation

1. Portez à ébullition de l'eau avec 1 c. à café de sel, plongez-y les œufs et faites-les cuire environ 8 minutes. ⏱ 8 min
2. Égouttez les œufs, laissez-les 5 minutes dans de l'eau glacée, puis écalez-les. ⏱ 5 min
3. Entaillez légèrement les œufs pour que les épices pénètrent à la cuisson. ≈ 3 min
4. Mixez le pavot avec 3 à 4 piments verts, d'abord à sec pour obtenir une poudre. ≈ 4 min
5. Ajoutez 6 à 8 c. à soupe d'eau et mixez de nouveau pour obtenir une pâte très fine. ≈ 4 min
6. Émincez finement les oignons, coupez la tomate en gros morceaux et fendez les piments restants. ≈ 8 min
7. Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle et faites-y dorer les oignons à feu moyen, du rose pâle au brun. ⏱ ≈ 7 min
8. Ajoutez la tomate et les piments, puis faites cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. ⏱ ≈ 10 min
9. Incorporez le curcuma, le piment rouge en poudre et le sel, puis mélangez bien. ≈ 4 min
10. Ajoutez la pâte de pavot et faites revenir 1 minute. ⏱ 1 min
11. Versez 125 ml d'eau et laissez frémir 1 minute. ⏱ 1 min
12. Déposez les œufs dans la sauce et laissez cuire 2 minutes sans couvercle. ⏱ 2 min
13. Rincez le bol du mixeur avec environ 500 ml d'eau et versez-la dans la poêle pour ne rien perdre du pavot. ⏱ ≈ 7 min
14. Laissez mijoter à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'huile remonte à la surface, puis éteignez. ⏱ 5 min
15. Si vous le souhaitez, terminez par 1 à 2 c. à soupe d'huile de moutarde crue avant de servir. ≈ 2 min