Croquetes de flor de bananeira à bengali

Ingredientes

• 250 g de flores de bananeira, limpas e cozidas
• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1 cebola pequena picada (opcional)
• 2 pimentas verdes picadas
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de garam masala (canela, cardamomo, cravo-da-índia)
• 60 g de farinha de grão-de-bico (besan)
• 100 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar (preferencialmente óleo de mostarda)
• Sal
• Um pouco de coentro picado (opcional)
• água

Lave e limpe a flor de bananeira, untando as mãos com óleo para evitar coceiras.

Cozinhe a flor de bananeira até que esteja macia (cerca de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar e escorra.

Cozinhe as batatas, descasque-as e amasse-as. Pique a cebola e os pimentões verdes.

Em uma tigela, misture a flor de bananeira, batatas, cebola, pimenta, açafrão, pimenta vermelha, cominho, garam masala, sal e coentro. Modele pequenas bolinhas e achate-as em formatos redondos ou ovais.

Misture o purê com um pouco de sal e água para obter uma massa espessa. Coloque a farinha de rosca em outra tigela. Mergulhe cada bolinha na massa e, em seguida, passe-a na farinha de rosca.

Aqueça o óleo de mostarda em fogo médio. Frite as croquetes, virando-as até que fiquem douradas e crocantes (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado).

Coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de líquido. Sirva quentes, acompanhados de um chutney ou mostarda kasundi, e com chá ou café.