Croquettes de fleur de bananier à la bengalie

Ingrédients

• 250 g de fleur de bananier nettoyée et cuite
• 2 pommes de terre moyennes cuites et écrasées
• 1 petit oignon haché (facultatif)
• 2 piments verts hachés
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de piment rouge en poudre
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de garam masala (cannelle, cardamome, clou de girofle)
• 60 g de farine de pois chiches (besan)
• 100 g de chapelure
• Huile de friture (huile de moutarde de préférence)
• Sel
• Un peu de coriandre ciselée (facultatif)
• Eau

Nettoyez et lavez la fleur de bananier, en vous huilant les mains pour éviter les démangeaisons.

Cuisez la fleur de bananier jusqu'à ce qu'elle soit tendre (10 à 15 minutes). Laissez refroidir et égouttez.

Cuisez les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les. Hachez l'oignon et les piments verts.

Mélangez dans un bol la fleur de bananier, les pommes de terre, l'oignon, les piments, le curcuma, le piment rouge, le cumin, le garam masala, le sel et la coriandre. Formez de petites boules et aplatissez-les en ronds ou en ovales.

Mélangez le besan avec un peu de sel et de l'eau pour obtenir une pâte épaisse. Mettez la chapelure dans un autre plat. Trempez chaque croquette dans la pâte, puis enrobez-la de chapelure.

Chauffez l'huile de moutarde à feu moyen. Faites frire les croquettes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (2 à 3 minutes par face).

Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaudes avec un chutney ou de la moutarde kasundi, accompagnées de thé ou de café.