Crocchette di fiori di banano in stile bengalese

Ingredienti

• 250 g di fiori di banano puliti e cotti
• 2 mele medie, cotte e schiacciate
• 1 piccola cipolla tritata (facoltativo)
• 2 peperoncini verdi tritati
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala (cannella, cardamomo, chiodi di garofano)
• 60 g di farina di ceci (farina di ceci in polvere)
• 100 g di pangrattato
• Olio per frittura (preferibilmente olio di senape)
• Sale
• Un po' di coriandolo fresco, finemente tritato (opzionale)
• acqua

Pulite e lavate la spiga di banano, strofinando le mani con olio per evitare irritazioni.

Cuocere i fiori di banana fino a quando non sono teneri (circa 10-15 minuti). Lasciare raffreddare e scolare.

Cuocete le mele di terra, pelatele e schiacciatele. Tritate la cipolla e i peperoncini verdi.

In una ciotola, mescolate il frutto della palma, le mele di terra, la cipolla, i peperoncini, lo zenzero, il peperoncino rosso, il cumino, il garam masala, il sale e il coriandolo. Formate delle piccole palline e appiattitele in forme rotonde o ovali.

Mescola la pastella con un po' di sale e acqua per ottenere una consistenza densa. Disponi il pangrattato in un’altra ciotola. Immergi ogni crocchetta nella pastella, quindi ricoprila con pangrattato.

Scaldate l’olio di senape a fuoco medio. Friggete le crocchette, girandole frequentemente, fino a quando non saranno dorate e croccanti (circa 2-3 minuti per lato).

Eliminate l’acqua in eccesso su carta assorbente. Servite calde, accompagnate da un chutney o da senape kasundi, e abbinate a tè o caffè.