Bengalse bananenbloem croquettes

Ingrediënten

• 250 g verse bananen, schoongemaakt en gekookt
• 2 middelgrote, gekookte en gepureerde appels
• 1 kleine ui, fijn gesneden (optioneel)
• 2 groene chilipepers, fijn gehakt
• 1/4 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel rode peperpoeder
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel garam masala (een mengsel van kaneel, kardemom en kruidnagel)
• 60 g bloem (besan)
• 100 gram paneermeel
• olieverf voor frituren (bij voorkeur mosterdolieverf)
• zout
• Een paar korianderblaadjes, fijn gesneden (optioneel)
• Water

Maak de bananenbloem schoon en was deze, en smeer je handen in met olie om je huid te beschermen.

Bak de bananenbloem tot hij zacht is (ongeveer 10-15 minuten). Laat afkoelen en dep droog.

Bak de aardappels, schil ze en stamp ze fijn. Snijd de ui en de groene pepers fijn.

Meng in een kom de bananenvrucht, de aardappelen, de ui, de pepers, het kurkuma, de rode peper, het komijn, het garam masala, zout en de korianderblaadjes. Vorm kleine bolletjes en plat ze uit tot ronde of ovale vormen.

Meng de eieren met een beetje zout en water tot een dik beslag. Doe de paneermeel in een andere kom. Dompel elke kroket in het beslag, en bedek deze vervolgens met de paneermeel.

Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kroketten en draai ze regelmatig, totdat ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2-3 minuten per kant).

Dep ze droog met keukenpapier. Serveer ze warm met een chutney of kasundi-mosterd, samen met thee of koffie.