Bengalische Bananenblüten-Croquettes

Zutaten

• 250 g getrocknete Bananenblüten, gereinigt und gekocht
• 2 mittelgroße, gekochte und zerdrückte Äpfel
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
• 2 gehackte grüne Chilischoten
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel roter Pfefferpulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel Garam Masala (Zimt, Kardamom, Nelken)
• 60 g Kichererbsenmehl (Besan)
• 100 g Semmelbrösel
• Ölfarbe für Frittiertes (vorzugsweise Senfölfarbe)
• Salz
• Einige gehackte Korianderblätter (optional)
• Wasser

Reinigen und waschen Sie die Bananenblüte, und verwenden Sie Öl für Ihre Hände, um Juckreiz zu vermeiden.

Kochen Sie die Bananenblüte, bis sie weich ist (ca. 10-15 Minuten). Lassen Sie abkühlen und abtropfen.

Kochen Sie die Erdäpfel, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie. Hacken Sie die Zwiebel und die grünen Chilis.

Mischen Sie in einer Schüssel die Kokosnussflocken, die Kartoffeln, die Zwiebel, die Chili, das Kurkuma, die rote Chili, den Kreuzkümmel, das Garam Masala, Salz und die Korianderblätter. Formen Sie kleine Kugeln und flachen Sie diese zu runden oder ovalen Formen.

Mischen Sie die Béchamelsauce mit etwas Salz und Wasser, um einen dicken Teig zu erhalten. Geben Sie die Semmelbrösel in eine andere Schüssel. Tauchen Sie jede Kroquette in die Sauce und bedecken Sie sie dann mit Semmelbröseln.

Erhitzen Sie die Senf-Farbe bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Kroketten darin, dabei wenden Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

Entfernen Sie das überschüssige Wasser mit Küchenpapier. Servieren Sie sie warm, begleitet von einem Chutney oder Senf, zusammen mit Tee oder Kaffee.