Creme de aipo-rábano com painço

Ingredientes

• 300 g de aipo-rábano
• 1 cenoura pequena
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho
• 1 cebola roxa
• 1 colher de chá de erva-cidreira
• Manjericão
• 1 colher de sopa de azeite temperado com especiarias
• 100 g de farinha de trigo
• Sementes de trevo, salsa e legumes frescos para decorar
• 500 ml de água

Asse o pão e deixe-o crescer, coberto, em um local afastado.

Rale o aipo-rabanete e a cenoura. Refogue 1 dente de alho amassado em 1 colher de sopa de óleo, adicione a água, acrescente o alecrim e o manjericão, e deixe ferver por 1 minuto.

Adicione metade do aipo e cenoura ralados e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.

Adicione o pão amanhecido, a outra metade do aipo e cenoura, e o azeite aromatizado, e bata no liquidificador.

Corte a trevo, a cebola roxa, o salsão, o talo de alho ou outros vegetais crus e coloque-os sobre a creme no momento de servir: isso adiciona uma textura crocante, o que é importante.