Crème de céleri-rave au millet

Ingrédients

• 300 g de céleri-rave
• 1 petite carotte
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café d'hysope
• Basilic
• 1 c. à soupe d'huile aromatisée aux épices
• 100 g de millet
• Germes de luzerne, persil et crudités au choix pour garnir
• 500 ml d'eau

Faites cuire le millet et laissez-le gonfler à couvert, à l'écart.

Râpez le céleri-rave et la carotte. Faites revenir 1 gousse d'ail écrasée en purée dans 1 c. à soupe d'huile, versez l'eau, ajoutez l'hysope et le basilic et laissez bouillir 1 minute.

Ajoutez la moitié du céleri et de la carotte râpés et laissez venir à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir.

Ajoutez le millet cuit, l'autre moitié du céleri et de la carotte et l'huile aromatisée, puis mixez.

Hachez la luzerne, l'oignon rouge, le persil, la tige d'ail ou d'autres légumes crus et déposez-les sur la crème au moment de servir : cela donne quelque chose à croquer, ce qui est important.