Kräuterbutter aus Sellerie und Gerste

Zutaten

• 300 g Knollensellerie
• 1 kleine Karotte
• 1 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Hyssop-Tee
• Basilikum
• 1 Esslöffel Ölfarbe, verfeinert mit Gewürzen
• 100 g Gerste
• Samen von Luzerne, Petersilie und verschiedene Gemüsesorten zur Dekoration
• 500 ml Wasser

Kochen Sie das Haferflocken und lassen Sie sie zugedeckt und getrennt von anderen Zutaten aufquellen.

Reiben Sie den Knollensellerie und das Karotten. Geben Sie 1 zerdrückte Knoblauchzehe in 1 Esslöffel Öl und braten Sie sie an. Gießen Sie das Wasser hinzu, fügen Sie den Thymian und den Basilikum hinzu und lassen Sie alles 1 Minute köcheln.

Fügen Sie die Hälfte des geriebenen Selleries und Karottes hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie abkühlen.

Fügen Sie das gekochte Hirse, die restlichen Sellerie- und Karottenstücke sowie die aromatisierten Öle hinzu und mixen Sie alles zusammen.

Schneiden Sie die Luzerne, die roten Zwiebel, den Petersilie, den Stiel von Knoblauch oder andere rohe Gemüsesorten und legen Sie sie zum Servieren auf die Creme: Das sorgt für eine interessante Textur und Geschmack, was wichtig ist.