Chapéus de cogumelo na chapa com arroz de morcela

Ingredientes

• 16 cogumelos grandes
• 2 cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 1 porção de bolinho de arroz
• sal
• azeite de oliva extra virgem

Pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e cozinhe-os em uma panela com um pouco de óleo em fogo muito baixo por 20 minutos. Em seguida, pique os talos dos cogumelos e adicione-os. Cozinhe por 5 a 10 minutos, até que estejam bem cozidos. Aqueça uma chapa ou uma frigideira em fogo alto. Coloque as “chapéus” (com a abertura para baixo) em óleo, e deixe cozinhar por 3 minutos. Vire-os, adicione mais óleo e sal, e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Retire os chapéus da chapa e adicione-os aos legumes na panela. Adicione também o presunto picado e misture bem. Mantenha a chapa quente e frite as fatias de arroz, cerca de 16, até dourarem. Após 2 minutos, vire-as e deixe por mais 2 minutos.

Coloque 4 “chapéus” em cada prato. Decore cada “chapéu” com legumes, e depois com uma fatia de “boudin de arroz”. Uma molho à base de pimentão vermelho combina muito bem com este prato.