Chapeaux de champignons à la plancha, riz au boudin

Ingrédients

• 16 gros champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 boudin de riz
• sel
• huile d'olive vierge

Coupez en petits morceaux les oignons et le poivron et faites-les cuire dans une casserole avec un filet d'huile à feu très doux pendant 20 minutes. Hachez ensuite les pieds des champignons et ajoutez-les. Laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Faites chauffer une plancha, ou une poêle, à feu vif. Posez-y les chapeaux, ouverture vers le bas, avec un filet d'huile, et laissez-les 3 minutes. Retournez-les, ajoutez de l'huile et du sel, puis laissez encore 3 minutes.

Retirez les chapeaux de la plancha et ajoutez-les aux légumes dans la casserole. Ajoutez aussi les pieds hachés et mélangez bien. Gardez la plancha chaude et faites-y dorer le boudin de riz coupé en tranches, 16 si possible. Après 2 minutes, retournez-les et laissez-les 2 minutes de plus.

Disposez 4 chapeaux dans chaque assiette. Garnissez chaque chapeau de légumes, puis d'une tranche de boudin de riz. Une sauce au poivron rouge accompagne très bien ce plat.