Cappelli di funghi grigliati, riso con salsiccia

Ingredienti

• 16 funghi champignon di Parigi (o funghi champignon francesi)
• 2 cipolle
• 1 peperone rosso
• 1 porzione di budino di riso
• sale
• olio d’oliva vergine

Tagliare le cipolle e il peperone a pezzetti e cuocerli in una padella con un filo d’olio a fuoco molto basso per circa 20 minuti. Quindi, tritare i gambi dei funghi e aggiungerli. Cuocere per 5-10 minuti, finché non saranno ben cotti. Scaldare una piastra o una padella a fuoco alto. Adagiarvi i cappelli, con la parte aperta verso il basso, un filo d’olio, e cuocere per 3 minuti. Girare i cappelli, aggiungere altro olio e sale, e cuocere per altri 3 minuti.

Rimuovi i cappelli dalla piastra e aggiungili alle verdure nella padella. Aggiungi anche il midollo tritato e mescola bene. Mantieni la piastra calda e spennella le fette di riso con uovo, circa 16 se possibile. Dopo 2 minuti, girale e lasciale cuocere per altri 2 minuti.

Disponete 4 cappelli in ogni piatto. Guarnite ogni cappello con verdure, e poi con una fetta di budino di riso. Una salsa a base di peperoncino rosso si abbina perfettamente a questo piatto.