Coddle, o ensopado de Dublin

Ingredientes

• 550 g de salsichas
• 250 g de bacon ou de lard magro
• 300 ml de caldo ou de água
• 6 batatas médias
• 2 cebolas médias
• sal e pimenta

Corte o bacon em cubos de 3 cm. Cozinhe o bacon e as salsichas por 5 minutos em um caldo que já esteja fervendo. Retire as salsichas e o bacon, mas mantenha o caldo. Corte as salsichas em quatro pedaços iguais.

Descasque as batatas e os cebolos e corte-os em fatias grossas.

Coloque as fatias de batata no fundo de uma panela com laterais altas, depois uma camada de cebolas e metade do bacon e das salsichas. Repita o processo e finalize com uma camada de batatas. Adicione o caldo, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1 hora.