Chital ao molho de tomate e cúrcuma

Ingredientes

• 4 a 6 pedaços de barriga de veado, limpos e temperados.
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de pasta de cebola
• 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
• 1 tomate amassado
• 2 a 3 pimentas verdes
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• Sal, a gosto.
• De 3 a 4 colheres de sopa de óleo de mostarda
• Uma folha de louro
• 1 pimenta vermelha seca

Lave bem os pedaços de chital, tempere com sal e adicione o açafrão. Deixe descansar por 10 minutos, e depois frite-os levemente em óleo quente.

Na mesma panela, frite a folha de louro e a pimenta seca.

Adicione a pasta de cebola e cozinhe até que ela fique dourada, adquirindo uma cor marrom-clara.

Adicione a pasta de alho e gengibre e o tomate amassado, e deixe cozinhar até dourar.

Adicione a pimenta em pó, o sal, o açúcar e a cúrcuma, e misture bem para eliminar o sabor forte das especiarias.

Adicione um pouco de água para evitar que as especiarias grudem e cozinhe por 5 a 6 minutos, até que o óleo comece a subir.

Coloque os pedaços de peixe frito na molho e misture delicadamente.

Adicione água até atingir a consistência desejada, tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.

No final do cozimento, polvilhe com garam masala e pimenta verde, deixe cozinhar por mais duas minutos, e retire do fogo. Sirva com arroz quente.