Chital w sosie pomidorowo-kurkumowym

Składniki

• 4-6 kawałków mięsa z brzucha jelenia, oczyszczone i przyprawione solą.
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki pasty z cebuli
• 1 łyżka pasty z czosnku i imbiru
• 1 rozgnieciona pomidorka
• 2-3 zielone papryczki chili
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• W zależności od preferencji.
• 3-4 łyżki oleju musztardowego
• 1 liść laurowy
• 1 suchy, czerwony papryka chili

Dokładnie umyj kawałki mięsa z dzika, przypraw solą i kurkumą. Pozostaw na 10 minut, a następnie smaż w głębokim tłuszczu, delikatnie obtaczając w gorącym oleju.

W tym samym czasie, podsmaż liść laurowy i suszone chili.

Dodaj pastę z cebuli i smaż, aż się zrumieni i nabierze brązowego odcienia.

Dodaj pastę z czosnku i imbiru oraz rozgniecione pomidory, a następnie podsmażaj.

Dodaj wędzoną paprykę chili, sól, cukier i kurkumę, i wymieszaj, aby usunąć surowy smak przypraw.

Dodaj odrobinę wody, aby przyprawy się nie przypaliły, i gotuj przez 5-6 minut, aż olej zacznie się wylewać.

Delikatnie wstawione, usmażone kawałki ryby do sosu i wymieszaj.

Dodaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję, przykryj i gotuj przez 8-10 minut.

Na koniec gotowania, posypcie garam masala i zieloną papryką chili, a następnie gotuj przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia. Podawaj z gorącym ryżem.