Chilli crab, caranguejo picante de Singapura

Ingredientes

• 1 kg de caranguejo inteiro e vivo (preferencialmente caranguejo de palha)
• 2 colheres de sopa de óleo neutro
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta (ajustar a quantidade conforme o gosto)
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de açúcar
• 250 ml de água
• 1 ovo
• Uma punhado de coentro fresco
• 2 limões sicilianos verdes, cortados em quartos

Coloque o caranguejo no congelador por 20 minutos para adormecê-lo, e então mate-o rapidamente antes de prosseguir.

Corte o caranguejo, mantendo o caldo: retire a parte inferior sob a carapaça, remova e descarte a parte superior da carapaça, e depois as brânquias. Separe e reserve as pinças, corte o corpo ao meio, e, se desejar, corte cada metade ao meio.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e grande, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.

Adicione a pasta de pimenta, o molho shoyu, o ketchup e o açúcar, e deixe cozinhar por alguns minutos até que a mistura fique perfumada.

Adicione os pedaços de caranguejo, juntamente com o caldo e a água, certificando-se de que estejam bem envolvidos.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o caranguejo esteja cozido.

Queime o ovo, descubra a frigideira funda e mexa suavemente, despejando o ovo em gotinhas para formar tiras. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos.

Retire do fogo, adicione coentro picado e sirva com os pedaços de limão.