Carbonnade flamenga cozida lentamente

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina para cozinhar em fogo baixo
• 2 cebolas grandes picadas
• 500 ml de caldo (ou cerveja de mosteiro complementada com caldo)
• 1 colher de chá de sal
• Uma pitada de pimenta do reino
• 2 ramos de tomilho
• Uma folha de louro
• 2 colheres de açúcar
• 1 fatia de pão
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre

Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm de lado. Doure-os bem em uma frigideira funda, e depois transfira-os para uma panela.

Refogue as cebolas picadas em uma frigideira funda até que fiquem translúcidas, e depois adicione à carne.

Cubra com o caldo até a altura da carne, ou utilize cerveja de mosteiro misturada com caldo.

Adicione o sal, a pimenta, o tomilho, a folha de louro e os pedaços de açúcar.

Espalhe a mostarda sobre a fatia de pão e coloque-a sobre a carne. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, em fogo muito suave.

Finalize com um fio de vinagre e, se desejar, tempere a molho.