Carbonnades flamandes mijotées

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf à mijoter
• 2 gros oignons émincés
• 500 ml de bouillon (ou de bière d'abbaye complétée de bouillon)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 morceaux de sucre
• 1 tranche de pain
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 filet de vinaigre

Coupez la viande en cubes d'environ 3 cm de côté. Faites-les dorer vivement dans une sauteuse, puis transférez-les dans une casserole.

Faites fondre les oignons émincés dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis versez-les sur la viande.

Couvrez de bouillon jusqu'à hauteur de la viande, ou utilisez de la bière d'abbaye complétée de bouillon.

Ajoutez le sel, le poivre, le thym, le laurier et les morceaux de sucre.

Tartinez la tranche de pain de moutarde et posez-la sur la viande. Couvrez et laissez mijoter 2 heures sur feu très doux.

Terminez avec un filet de vinaigre et liez la sauce si vous le souhaitez.