Carbonnades flamande stufate

Ingredienti

• 1 kg di carne di manzo, ideale per cotture a fuoco lento
• 2 cipolle grandi, tritate finemente
• 500 ml di brodo (o birra di monastero arricchita con brodo)
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• Un pizzico di pepe
• 2 rametti di timo
• Una foglia di alloro
• 2 cucchiaini di zucchero
• Una fetta di pane
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino di aceto

Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm di lato. Imbeverli generosamente con l’uovo sbattuto in una ciotola, quindi trasferirli in una padella.

Fate ammorbidire le cipolle tritate in padella fino a quando diventano trasparenti, quindi versatele sulla carne.

Coprite la carne con brodo fino al bordo, oppure utilizzate birra di monastero mescolata con brodo.

Aggiungete sale, pepe, timo, alloro e i pezzetti di zucchero.

Spalmate il pane di senape sulla fetta e posizionalo sopra la carne. Copri e lascia cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore.

Concludete con un filo di aceto e, se lo desiderate, unite la salsa.