Carbonades flamencas estofadas

Ingredientes

• 1 kg de carne de res para marinar
• 2 cebollas grandes, picadas
• 500 ml de caldo (o cerveza de monasterio con caldo añadido)
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• 2 ramitas de tomillo
• Una hoja de laurel
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 rebanada de pan
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre

Corte la carne en cubos de aproximadamente 3 cm de lado. Dóre los cubos en una sartén grande hasta que estén bien dorados, y luego transfiérelos a una olla.

Sofríe las cebollas picadas en una sartén grande hasta que estén transparentes, luego añádelas a la carne.

Cubra con caldo hasta cubrir la carne, o utilice cerveza de monasterio mezclada con caldo.

Añade sal, pimienta, tomillo, laurel y trozos de azúcar.

Unten el rebanada de pan con mostaza y colóquela sobre la carne. Cubra y deje reposar durante 2 horas a fuego muy bajo.

Termine con un hilo de vinagre y, si lo deseas, unece la salsa.