Flamische karbonades, langzaam gegaard

Ingrediënten

• 1 kg rundvlees voor het sudderen
• 2 grote uien, fijn gesneden
• 500 ml bouillon (of bier van een abdij, aangevuld met bouillon)
• 1 theelepel zout
• Een snufje peper
• 2 takjes tijm
• Één takje laurier
• 2 eetlepels suiker
• 1 sneetje brood
• 1 eetlepel mosterd
• 1 scheutje azijn

Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Bak de blokjes in een koekenpan tot ze bruin zijn, en voeg ze vervolgens toe aan een soeppan.

Fruit de de fijn gesneden ui in de koekenpan tot ze zacht en doorzicht zijn, en voeg ze toe aan het vlees.

Bedek met bouillon tot aan de hoogte van het vlees, of gebruik een combinatie van bier van de abdij en bouillon.

Voeg het zout, peper, tijm, laurier en de suikerkorrels toe.

Leg de mosterdbroodlap op de vlees en bedek deze. Laat het 2 uur zachtjes sudderen.

Sluit af met een scheutje azijn en meng de saus indien gewenst.