Caldereta de carne filipina ao molho de tomate

Ingredientes

• 1 kg de carne de boi em fatias ou carne de boi sem osso
• 250 g de cebola branca picada
• 80 g de alho amassado
• 4 pimentões vermelhos (2 picados finamente, 2 em pedaços maiores)
• 120 g de purê de tomate
• Uma folha de louro
• 4 colheres de sopa de óleo
• 250 g de fígado de frango
• 5 batatas cortadas em quatro pedaços
• 3 pimentes vermelhas pequenas e picantes
• 1/2 colher de chá de sal
• 700 ml de água

Corte a carne e frite-a em óleo quente.

Adicione o alho, a cebola, o tomate, a folha de louro, as pimentas pequenas e a pimentão vermelho (cortado em pedaços pequenos).

Cozinhe até que esteja macio.

Tempere com sal e adicione o extrato de tomate.

Adicione os 700 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 horas, até que a carne esteja cozida.

Mexa ocasionalmente.

Adicione também um pouco de água de vez em quando, mexendo.

Enquanto a carne cozinha, frite as batatas em uma frigideira até que estejam cozidas.

Cozinhe o fígado de frango em um pouco de água.

Quando estiver macio, amasse-o com um garfo, adicionando um pouco mais de água, se necessário.

Quando a carne estiver pronta, adicione as batatas, o pimentão vermelho (em pedaços grandes) e o fígado amassado.

Deixe aquecer por mais 5 minutos e desligue o fogo.