Broinhas de melado com amendoim

Ingredientes

• 400 g de farinha de milho (fubá)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 litro de melado de cana bem líquido (ou de rapadura derretida)
• 3 ovos
• 5 gramas de bicarbonato
• 250 g de margarina ou manteiga
• Uma pitada de sal
• Meia xícara de leite
• 2 xícaras de amendoins torrados e moídos
• 1 colher de sopa de gordura, para grelhar o milho
• Folhas de bananeira ou caixas de papel

Adicione a farinha de milho à frigideira com a quantidade de gordura indicada.

Bata as claras em neve, adicione as gemas e, em seguida, misture com a melasse fria.

Numa tigela grande, adicione a farinha de trigo, o bicarbonato dissolvido no leite, a farinha de milho, a manteiga, o sal e as amendoas. A massa deve permanecer macia.

Préaqueça o forno a 220 °C. Corte retângulos de folha de bananeira com cerca de 13 x 17 cm, dobre as bordas e prenda-as com um palito de dente para formar pequenas caixas (ou use forminhas de papel em moldes de alumínio).

Coloque meia xícara de massa em cada forminha.

Asse o por cerca de 25 a 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.