Broinhas de melado, brasilianische Maisküchlein mit Melasse und Erdnüssen

Zutaten

• 400 g Maismehl (Fubá)
• 2 Tassen Weizenmehl
• 1 Liter flüssige Zuckerrübensirup (oder geschmolzener Zuckerrübensirup)
• 3 Eier
• 5 g Natron
• 250 g Margarine oder Butter
• Eine Prise Salz
• Die Hälfte eines Glases Milch
• 2 Tassen geröstete Erdnüsse, gemahlen
• 1 Esslöffel Fett, zum Anbraten von Mais
• Bananenblätter oder Papierbehälter

Vermischen Sie Maismehl mit dem Fett, und braten Sie es an.

Schlagen Sie die Eier separat steif, geben Sie die Eigelbe hinzu und vermischen Sie alles dann mit der kalten Melasse.

In einer großen Schüssel geben Sie Weizenmehl, das in Milch aufgelöste Backpulver, Maisstärke, Butter, Salz und Erdnüsse hinzu. Der Teig sollte weich bleiben.

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Schneiden Sie Rechtecke aus Bananenschalen mit etwa 13 × 17 cm ab, falten Sie die Ecken und fixieren Sie sie mit Zahnstochern, um kleine Behälter zu formen (oder verwenden Sie Papierförmchen in Aluminium-Miesmuscheln).

Geben Sie eine halbe Tasse Teig in jede Form.

Backen Sie die Ware für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.