Broinhas de melado, dolcetti brasiliani al mais con melassa e arachidi

Ingredienti

• 400 g di farina di mais (fubá)
• 2 tazze di farina di grano
• 1 litro di melassa di canna ben liquida (o di zucchero di canna fuso)
• 3 uova
• 5 grammi di bicarbonato
• 250 g di margarina o burro
• Un pizzico di sale
• Mezza tazza di latte
• 2 tazze di arachidi tostate e macinate
• 1 cucchiaio di grasso, per grigliare il mais
• Foglie di banano o contenitori di carta

Cuocere la farina di mais con l’aggiunta di grasso.

Montate gli albumi a neve, aggiungete i tuorli, quindi mescolate con la melassa fredda.

In una grande ciotola, aggiungete la farina di grano, il bicarbonato sciolto nel latte, la farina di mais, il burro, il sale e le arachidi. L’impasto deve rimanere morbido.

Preriscaldate il forno a 220 °C. Ritagliare dei rettangoli di foglia di banano di circa 13 x 17 cm, piegare gli angoli e fissarli con uno stuzzicadenti per formare delle piccole scatole (oppure utilizzare dei contenitori di carta all’interno di contenitori in alluminio).

Versate mezza tazza di impasto in ogni contenitore.

Cuocere per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.