Broinhas de melado, petits gâteaux brésiliens au maïs, à la mélasse et aux cacahuètes

Ingrédients

• 400 g de farine de maïs (fubá)
• 2 verres de farine de blé
• 1 l de mélasse de canne bien liquide (ou de rapadura fondue)
• 3 œufs
• 5 g de bicarbonate
• 250 g de margarine ou de beurre
• 1 pincée de sel
• ½ verre de lait
• 2 verres de cacahuètes grillées moulues
• 1 c. à soupe de matière grasse, pour griller le maïs
• Feuilles de bananier ou caissettes en papier

Faites griller la farine de maïs avec la cuillerée de matière grasse.

Montez les blancs en neige, ajoutez les jaunes, puis mélangez à la mélasse froide.

Dans un grand saladier, ajoutez la farine de blé, le bicarbonate dissous dans le lait, la farine de maïs, le beurre, le sel et les cacahuètes. La pâte doit rester molle.

Préchauffez le four à 220 °C. Découpez des rectangles de feuille de bananier d'environ 13 × 17 cm, pincez les coins et fixez-les avec un cure-dent pour former de petites boîtes (ou utilisez des caissettes en papier dans des moules en aluminium).

Mettez une demi-tasse de pâte dans chaque caissette.

Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.