Broinhas de melado, pastelitos brasileños de maíz con melaza y cacahuate

Ingredientes

• 400 g de harina de maíz (maicena)
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 litro de jarabe de caña bien líquido (o de azúcar de caña derretido)
• 3 huevos
• 5 gramos de bicarbonato
• 250 g de margarina o mantequilla
• Una pizca de sal
• Media taza de leche
• 2 vasos de cacahuetes tostados y molidos
• 1 cucharada de grasa, para asar el maíz a la parrilla
• Hojas de plátano o cajas de cartón.

Cocine la harina de maíz a la parrilla, mezclándola con la cucharada de grasa.

Bate las claras a punto de nieve, añada las yemas, y luego mezcle con la miel fría.

En un bol grande, agregue la harina de trigo, el bicarbonato disuelto en leche, la harina de maíz, la mantequilla, la sal y las nueces. La masa debe quedar suave.

Precaliente el horno a 220 °C. Recorte rectángulos de hojas de plátano de aproximadamente 13 x 17 cm, doble los bordes y asegúrelos con un palillo para formar pequeñas cajas (o utilice moldes de papel en recipientes de aluminio).

Coloque medio vaso de masa en cada recipiente.

Cocine durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.