Massa básica para biscoitos de Natal

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 500 gramas de açúcar
• 500 g de manteiga ou margarina
• 4 ovos grandes (ou 6 ovos pequenos)
• 2 sachês de fermento químico em pó
• 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha
• 2 colheres de chá de sal
• farinha de trigo para polvilhar na bancada
• manteiga ou margarina para untar a superfície
• aromas de confeitaria (limão siciliano, baunilha amanteigada, rum, amêndoa amarga, laranja)
• cacau sem açúcar
• passas
• Especiarias para confeitaria: canela, especiarias para pão, anis
• nozes e amêndoas moídas
• coco ralado
• cascas de laranja e de limão siciliano caramelizadas
• mel (para substituir o açúcar, na mesma proporção)
• café solúvel
• Vários tipos de geleias
• corante para alimentos
• açúcar de confeitaria
• suco de limão siciliano
• Cobertura de chocolate
• balas de chocolate e açúcar
• amêndoas finas

Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela, sem deixá-la aquecer muito: ela deve apenas ficar ligeiramente líquida.

Quando a manteiga estiver quase derretida, retire do fogo, adicione o açúcar e os ovos, e misture com a batedeira até obter uma consistência cremosa.

Adicione gradualmente a farinha de trigo, a fermento, os aromas e o sal.

Primeiro, misture uma pequena quantidade de farinha de trigo, depois os outros ingredientes, e, por fim, o restante da farinha de trigo, para uma melhor distribuição.

Divida a massa em porções e adicione os ingredientes opcionais. Assim, você poderá avaliar a consistência da massa.

Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.

Amasse novamente à mão: o calor das mãos permite que o ar escape e a massa volte a ficar macia. Ela deve ser lisa e soltar-se da superfície de trabalho.

Polvilhe a superfície de trabalho e a massa com farinha, depois espalhe-a finamente e corte os biscoitos.

Asse os biscoitos por 6 a 7 minutos em forno préaquecido a 200 °C, até que estejam levemente dourados.

Se a massa estiver muito seca ou os biscoitos ficarem quebradiços, adicione 1 ou 2 ovos, ou um pouco de água ou leite.