Podstawowe ciasto na pierniczki świąteczne

Składniki

• 1 kilogram mąki
• 500 gram cukru
• 500 g masła lub margaryny
• 4 duże jaja (lub 6 małych)
• 2 opakowania proszku do pieczenia
• 2 paczki cukru z wanilią
• 2 łyżeczki soli
• mąka do obtoczenia blatu
• masło lub margaryna do smarowania płyty
• aromi ciastkowe (cytryna, wanilia z masłem, rum, orzech amandynowy, pomarańcza)
• kakao bez cukru
• suszone winogrona
• Przyprawy do pieczenia: cynamon, przyprawy do piernika, anyż
• orzech włoski i zmielone migdały
• kruszona kokos
• Konfiturowe skórki pomarańczy i cytryny
• Miód (można zastąpić cukrem, w proporcji 1:1)
• kawa rozpuszczalna
• różne rodzaje dżemu
• barwnik spożywczy
• Cukier puder
• sok z cytryny
• polewa czekoladowa
• wafel z czekolady i cukru
• ostrze o kształcie migdłów

Rozpuść masło w temperaturze pokojowej w rondelku, nie doprowadzając do jego mocnego ogrzewania – powinno jedynie lekko się rozpuścić.

Gdy masło zacznie się rozpuszczać, zdejmij je z ognia, dodaj cukier i jajka, a następnie wymieszaj mikserem, aż uzyskasz gładką masę.

Stopniowo dodawaj mąkę, drożdże, przyprawy i sól.

Najpierw wymieszaj niewielką ilość mąki, a następnie pozostałe składniki, a na końcu resztę mąki, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.

Podzielcie ciasto na porcje i wymieszajcie w każdej z nich ewentualne dodatkowe składniki. Następnie możecie ocenić, czy ciasto jest odpowiednio elastyczne.

Pozostawcie ciasto na około pół godziny, aby odpoczęło.

Ponownie wyrabiaj ręcznie: ciepło dłoni pozwala na powrót elastyczności ciasta. Powinno być gładkie i łatwo odchodzić od blatu.

Posypać powierzchnię roboczą i ciasto mąką, a następnie rozprowadzić cienką warstwę i wykroić ciasteczka.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 200 °C przez 6-7 minut, aż ciasteczka lekko się zbrązowią.

Jeśli ciasto jest zbyt suche lub ciasteczka są kruche, dodaj jedno lub dwa dodatkowe jajka, albo odrobinę wody lub mleka.