Masa básica para galletas navideñas

Ingredientes

• 1 kilogramo de harina
• 500 g de azúcar
• 500 g de mantequilla o margarina
• 4 huevos grandes (o 6 huevos pequeños)
• 2 sobres de polvo para hornear
• 2 sobres de azúcar con vainilla
• 2 cucharaditas de sal
• harina para rellenar o cubrir la encimera
• Mantequilla o margarina para engrasar la placa.
• Sabores de repostería (limón, vainilla, ron, almendra amarga, naranja)
• cacao sin azúcar
• ocurre
• Especias para repostería: canela, mezcla de especias para bizcochos, anís
• nueces y almendras molidas
• coco rallado
• Cáscaras de naranja y limón confitadas
• miel (que se puede sustituir por azúcar, según la proporción)
• café instantáneo
• Diferentes tipos de mermelada
• colorante alimentario
• azúcar en polvo
• jugo de limón
• glaseado de chocolate
• caramelos de chocolate y azúcar
• almendras afiladas

Derrita la mantequilla a temperatura ambiente en una cacerola, sin calentarla demasiado: debe quedar ligeramente líquida.

Cuando la mantequilla esté casi derretida, retírala del fuego, añade el azúcar y los huevos, y luego mezcla con la batidora hasta obtener una crema de textura suave.

Añada gradualmente la harina, la levadura, los aromas y la sal.

Primero, mezcle un poco de harina, luego los demás ingredientes, y finalmente el resto de la harina, para una mejor distribución.

Divida la masa en porciones y agregue los ingredientes opcionales. Luego, podrá evaluar la consistencia de la masa.

Deje reposar la masa durante al menos media hora.

Volver a amasar a mano: el calor de las manos permite que el aire escape y la masa vuelva a ser suave. Debe quedar lisa y desprenderse fácilmente de la superficie de trabajo.

Espolvorear la superficie de trabajo y la masa con harina, luego extenderla finamente y cortar los bizcochos.

Hornea durante 6 a 7 minutos en un horno precalentado a 200 °C, hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados.

Si la masa está demasiado seca o los galletas se deshacen, añade 1 o 2 huevos más, o un poco de agua o leche.