Batatas recheadas com carne, molho de vinho branco

Ingredientes

• 16 batatas médias
• 300 g de carne de vitela
• Meia dúzia de tomates naturais
• 2 cebolas médias
• 2 pimentões vermelhos
• 5 dentes de alho
• salsinha fresca
• 1/2 colher de sopa cheia de farinha de rosca
• 250 ml de óleo
• sal
• 100 ml de vinho branco seco
• água

Corte a carne em pedaços e deixe-a marinar com um dente de alho amassado por 15 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne. Adicione uma cebola picada e fatiada, deixe dourar um pouco, e depois adicione os tomates e a pimentão picados, mexendo sempre.

Amasse no pilão um outro dente de alho com algumas folhas de salsinha, tempere com um pouco de vinho branco e adicione à carne. Tempere com sal e cozinhe lentamente até a carne ficar macia, adicionando um pouco de água se necessário.

Prepare as batatas somente quando a carne estiver pronta, para evitar que elas escureçam.

Separe a carne do molho e deixe o molho reduzir sem queimar. Pique a carne muito finamente sobre uma tábua, e depois coloque-a de volta no molho reduzido e misture bem.

Escolha batatas lisas de tamanho médio, descasque-as e cave-as com uma ferramenta adequada. Recheie cada batata com um pouco de molho e carne, e depois feche cada buraco com um pedaço de batata retirado. Tempere os pedaços restantes com alho amassado e reserve.

Em uma frigideira com bastante óleo quente, doure as batatas de todos os lados e coloque-as em uma panela, conforme vão ficando prontas. Faça o mesmo com os pedaços restantes, que você coloca entre as batatas recheadas.

Com um pouco de óleo para fritar (remova o excesso ou filtre se estiver sujo), prepare um molho com a cebola restante, descascada e picada. Adicione a farinha de rosca, deixe dourar um pouco, e depois adicione o alho amassado no pilão e diluído no vinho branco restante. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, despeje sobre as batatas e adicione água para cobrir. Tempere com sal, já que a carne já está temperada. Cozinhe até que as batatas estejam macias, garantindo que permaneçam inteiras. Sirva em um prato com todo o molho.