Batatas amarelas à catalã

Ingredientes

• 1 kg de batatas de tamanho semelhante
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 2 gemas de ovo cruas
• 1 cebola média
• 1 limão
• 1 sachê de açafrão em filamentos
• Sal
• 1,5 litros de água

Escolha batatas do mesmo tamanho, não muito grandes. Descasque-as, corte-as em pedaços e cozinhe-as em água com sal.

Em uma panela, refogue a cebola picada e bem finamente com o manteiga.

Adicione as batatas escorridas e um pouco do seu caldo, os ovos mexidos em um pouco de água fria, o suco de limão filtrado e a açafrão. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam bem douradas.