Batatas chips crocantes

Ingredientes

• 1 kg de batatas grandes, amarelas e de longa maturação
• 1,5 limões sicilianos
• 3 colheres de sopa de sal grosso
• 3 colheres de chá de pimenta do reino moída finamente
• 3 colheres de chá de sal fino
• óleo para fritar

Descasque as batatas e corte-as em fatias muito finas.

Em uma grande quantidade de água fria, dissolva o sal grosso e esprema os limões sicilianos. Deixe as fatias de limão de molho na água por 15 minutos, depois enxágue-as e seque-as cuidadosamente com um pano limpo.

Misture o sal e a pimenta do reino finamente. Aqueça bastante óleo em uma frigideira, e depois coloque as batatas, sem mexer no início.

Quando as fatias começarem a dourar, mexa-as suavemente com uma espátula.

Quando estiverem amarelas e crocantes, escorra-as e tempere-as com a mistura de sal e pimenta, agitando suavemente.