Barfi de cenoura com leite e cardamomo

Ingredientes

• 400 g de cenoura ralada finamente
• 480 ml de leite
• 4 colheres de sopa de ghee
• 200 gramas de açúcar
• 60 g de leite em pó
• 30 g de khoya ralado (opcional)
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 3 colheres de sopa de amêndoas e passas picadas

Lave, descasque e rale as cenouras finamente.

Coloque o leite e a cenoura em uma panela, em fogo médio, tampe e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o leite seja completamente absorvido e a cenoura esteja bem cozida.

Adicione o açúcar e a cardamomo. O açúcar irá ajudar a evaporar a água: mexa continuamente até que ela evapore completamente.

Adicione o ghee e cozinhe em fogo médio até que a mistura fique dourada e brilhante.

Adicione o leite em pó e o khoya, e misture por mais 4 a 5 minutos, até que a massa se separe das paredes.

Espalhe-a em uma assadeira untada com ghee, pressionando bem, e, em seguida, polvilhe com amêndoas e uvas, também pressionando levemente.

Deixe esfriar completamente, e depois corte em quadrados ou losangos.