Baguetes caseiras de casca crocante

Preparo

1. Dissolva o fermento na água morna com o mel e deixe a fermentação começar. ≈ 4 min
2. Após uma leve fermentação, adicione os demais ingredientes. ≈ 3 min
3. Modele uma bola de massa. ≈ 10 min
4. Unte uma tigela, coloque a bola dentro e gire-a para cobrir com azeite, depois deixe crescer até dobrar de tamanho. ⏱ ≈ 1 h
5. Volte a amassar a massa novamente e deixe-a crescer por mais uma hora. ≈ 10 min
6. Unte uma chapa longa e polvilhe com sêmola. ≈ 2 min
7. Espalhe a massa sobre a superfície de trabalho em um retângulo grande, com aproximadamente 40 cm de largura e 75 cm de comprimento. ≈ 4 min
8. Corte-o em três partes ao longo e enrole cada pedaço em um formato alongado, semelhante a um salsichão. ≈ 10 min
9. Coloque cada rolo ao longo da placa, com a solda voltada para baixo. ≈ 3 min
10. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. ⏱ ≈ 1 h
11. Préaqueça o forno a 200 °C (ou a temperatura média). ⏱ ≈ 10 min
12. Corte as baguetes diagonalmente. ≈ 3 min
13. Unte a baguete com água fria: isso ajuda a formar uma crosta mais crocante. Quanto mais você untar durante o cozimento, mais crocante será a crosta. Coloque alguns cubos de gelo no fundo do forno. ⏱ ≈ 35 min
14. Cozinhe por cerca de uma hora, ou até que estejam douradas. ⏱ ≈ 10 min