Baguette fatte in casa dalla crosta croccante

Preparazione

1. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele e lasciate che inizi la fermentazione. ≈ 4 min
2. Dopo una leggera fermentazione, aggiungete gli altri ingredienti. ≈ 3 min
3. Formate una palla di pasta. ≈ 10 min
4. Ungiate una ciotola, inserite la palla e mescolate per distribuire l’olio, quindi lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume. ⏱ ≈ 1 h
5. Rimestate la pasta e lasciatela lievitare per un’altra ora. ≈ 10 min
6. Ungere una piastra lunga e cospargerla con semolino. ≈ 2 min
7. Stendete la pasta su un piano di lavoro formando un rettangolo di circa 40 cm di lunghezza e 75 cm di larghezza. ≈ 4 min
8. Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e arrotolate ogni striscia in un lungo rotolo. ≈ 10 min
9. Posizionate ogni rotolo lungo la lunghezza della piastra, con la saldatura rivolta verso il basso. ≈ 3 min
10. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. ⏱ ≈ 1 h
11. Preriscaldare il forno a 200 °C (o a una temperatura media). ⏱ ≈ 10 min
12. Tagliare le baguette in diagonale. ≈ 3 min
13. Spennellate le baguette con acqua fredda: questo conferisce una crosta più dura. Più spennellate durante la cottura, più la crosta sarà dura. Mettete alcuni cubetti di ghiaccio sul fondo del forno. ⏱ ≈ 35 min
14. Cuocere per circa un’ora, o fino a quando non saranno dorate. ⏱ ≈ 10 min