Ayam rica-rica, frango apimentado de Manado

Ingredientes

• 250 g de frango sem osso
• 2 talos de capim-limão, amassados
• 1 folha de pandan, amassada
• 3 folhas de cambava
• 100 ml de água
• 25 ml de suco de limão
• 1 cebolinha
• 3 colheres de sopa de óleo
• 6 chalotas
• 5 dentes de alho
• 5 pimentas vermelhas grandes
• 5 pássaros de pimenta
• 4 centímetros de gengibre
• pimenta do reino e algumas folhas de salsão

Misture ou amasse a cebola, o alho, as pimentas vermelhas, as pimentas “bird’s eye” e o gengibre até obter uma pasta fina.

Dourar essa massa em óleo em fogo médio até que ela fique com um aroma agradável.

Adicione o capim-limão, a folha de pandan e as folhas de cambava.

Adicione o frango cortado em pedaços pequenos e a água, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até que o frango esteja macio.

Adicione a cebolinha picada, as folhas de salsa e o suco de limão, deixe cozinhar por alguns instantes, e depois retire do fogo.