Aspargos ao molho de abacate com torradas

Ingredientes

• 2 kg de aspargos
• Sal
• 2 abacates
• Suco fresco, extraído de 1 laranja
• pimenta do reino em pó
• 2 cebolas novas
• 50 g de manteiga amolecida
• 4 fatias de pão integral tostadas
• Suco de 1 limão siciliano
• óleo
• pimenta

Lave as aspargos, corte as extremidades e cozinhe-os em água salgada por 5 a 8 minutos.

Corte os abacates ao meio, retire o caroço e retire a polpa. Bata a polpa com o suco de laranja, sal e páprica, utilizando um liquidificador de mão.

Descasque a cebola, corte-a em fatias finas, tempere com sal e misture com a manteiga. Frite as fatias de pão.

Misture o suco de limão siciliano, o óleo, o sal e a pimenta. Escorra as aspargos e coloque-as em uma travessa, regando-as com essa vinagrete.

Espalhe manteiga com cebola nas fatias de pão tostado e sirva com a molho de abacate e as aspargos.