Asinhas de frango fritas no nước mắm (cánh gà chiên nước mắm)

Ingredientes

• 4 pedaços de frango
• 1 colher de chá de caldo em pó
• 1 colher de chá de açúcar, mais 2 colheres de chá para o molho
• 2 colheres de sopa de molho nuoc-mâm, mais 3 colheres de sopa para a preparação
• 100 g de fécula de mandioca
• 1 dente de alho
• 2 chalotas
• 1/3 de uma colher de chá de pimenta
• sal
• óleo para fritar
• pimenta ou coentro para decorar

Esfregue as asas de sal, lave-as e corte-as na articulação.

Deixe-os marinar por 15 minutos com o caldo em pó, 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de nuoc-mâm.

Pique as cebolas; pique parte do alho e reserve algumas cabeças inteiras.

Misture 3 colheres de sopa de molho de peixe, 2 colheres de chá de açúcar e o pimenta até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Cubra as asas com farinha de trigo e frite-as por 15 a 20 minutos, até que estejam douradas; coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

Aqueça o alho em óleo quente e reserve.

Limpe a frigideira, reservando um pouco de óleo, e refogue as cebolas. Em seguida, adicione as asas de frango e o alho frito.

Adicione o molho e refogue por 3 a 4 minutos, depois desligue o fogo.

Coloque em um prato e decore com pimenta ou coentro.