Ash-e halbeh, sopa de arroz com feno-grego e cominho-preto de Nishapur
Um prato de Nishapur, do Irã: arroz cozido lentamente até ficar macio, com capim-limão e cominho preto refogados em azeite com açafrão.
Esta “ash” de Nishapur não contém lentilhas nem carne: arroz, sementes de feno-grego e cominho preto são cozidos em óleo com açafrão por cerca de uma hora e meia, até que o arroz esteja completamente macio. Algumas pessoas preferem que seja doce.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento1 h 30 min
- Total1 h 40 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias281 kcal/pessoa
- Modo de cozimentopanelinha
- Custo estimado2,40 € 0,60 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,67 €
- 0,60 €
- 1,03 €
- 0,06 €
- 0,03 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Lave bem o arroz e coloque-o em uma panela com os 3 xícaras de água; leve ao fogo.
- Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e refogue o açafrão até dourar. Em seguida, adicione brevemente o cominho preto e o feno-grego.
- Adicione esta mistura ao arroz fervente e deixe cozinhar com a tampa aberta, pois o arroz tende a transbordar facilmente.
- Deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que o arroz esteja completamente macio.
- Tempere a gosto e sirva. ≈ 2 min
A conta
Ash-e halbeh, sopa de arroz com feno-grego e cominho-preto de Nishapur
- 1 xícara de arroz0,67 €
- 2 colheres de sopa de sementes de feno-grego0,60 €
- 2 colheres de sopa de cominho preto (zireh siah; caso não tenha, use carvi)1,03 €
- 2 colheres de sopa de óleo0,06 €
- Cúrcuma0,03 €
- Sal0,01 €
Total2,40 €
ou seja, 0,60 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- frigideira pequena
- colher de madeira
Informação nutricional por porção
| Calorias | 281 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 7,4 g |
| das quais saturadas | 0,9 g |
| Carboidratos | 48,4 g |
| dos quais açúcares | 0,1 g |
| Fibras | 1 g |
| Proteínas | 4,4 g |
| Sal | 0,01 g |
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