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Ash-e halbeh, soupe de riz au fenugrec et au cumin noir de Nishapur

Ash-e halbeh, soupe de riz au fenugrec et au cumin noir de Nishapur

Plats

Une âsh de Nishapur, en Iran : du riz cuit longuement jusqu'à devenir fondant, avec du fenugrec et du cumin noir revenus dans l'huile au curcuma.

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Recette de Roozitaa, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette âsh de Nishapur ne contient ni lentilles ni viande : du riz, des graines de fenugrec et du cumin noir revenus dans l'huile avec le curcuma cuisent une heure et demie, jusqu'à ce que le riz soit tout à fait fondant. Certains la préfèrent sucrée.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation10 min
  • Temps de cuisson1 h 30
  • Total1 h 40
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Calories281 kcal/pers.
  • Mode de cuissoncasserole
  • Coût estimé2,34 € 0,59 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,61 €
  • 0,60 €
  • 1,03 €
  • 0,06 €
  • 0,03 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Lavez bien le riz et mettez-le dans une casserole avec les 3 verres d'eau ; portez à ébullition.
  2. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le curcuma, puis faites revenir brièvement le cumin noir et le fenugrec.
  3. Versez ce mélange dans le riz en ébullition et laissez cuire couvercle entrouvert, car le riz déborde facilement.
  4. Laissez cuire environ 1 h 30, jusqu'à ce que le riz soit complètement fondant.
  5. Salez à votre goût et servez. ≈ 2 min

L'addition

Ash-e halbeh, soupe de riz au fenugrec et au cumin noir de Nishapur

  • 1 tasse de riz0,61 €
  • 2 c. à soupe de graines de fenugrec0,60 €
  • 2 c. à soupe de cumin noir (zireh siah ; à défaut, du carvi)1,03 €
  • 2 c. à soupe d'huile0,06 €
  • Curcuma0,03 €
  • Sel0,01 €

Total2,34 €

soit 0,59 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories281 kcal
Lipides7,4 g
dont saturés0,9 g
Glucides48,4 g
dont sucres0,1 g
Fibres1 g
Protéines4,4 g
Sel0,01 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 tasse de riz
  • 2 c. à soupe de graines de fenugrec
  • 2 c. à soupe de cumin noir (zireh siah ; à défaut, du carvi)
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Curcuma
  • Sel
  • 3 verres d'eau

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