Ash-e halbeh, zuppa di riso con erba medica e cumino nero di Nishapur
Un piatto tipico di Nishapur, in Iran: riso cotto a lungo fino a diventare cremoso, condito con erba medica e cumino nero, entrambi tostati in olio aromat…
Questo piatto tradizionale di Nishapur non contiene lenticchie né carne: riso, semi di erba medica e cumino nero vengono cotti in olio insieme a curcuma per un’ora e mezza, fino a quando il riso non è completamente sfatto. Alcune persone lo preferiscono dolce.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale1 h 40 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Calorie281 kcal/pers.
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato2,38 € 0,60 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
- 0,55 €
- 0,60 €
- 1,03 €
- 0,06 €
- 0,13 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola con i 3 bicchieri d’acqua; portate a ebollizione.
- In una padella piccola, scaldate l’olio e soffriggete il curcuma. Aggiungete poi brevemente il cumino nero e il finocchio selvatico.
- Versate questo composto nel riso bollente e cuocete con il coperchio aperto, poiché il riso tende a traboccare facilmente.
- Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando il riso non sarà completamente cotto.
- Condite a piacere e servite. ≈ 2 min
Il conto
Ash-e halbeh, zuppa di riso con erba medica e cumino nero di Nishapur
- 1 tazza di riso0,55 €
- 2 cucchiai di semi di trifoglio0,60 €
- 2 cucchiai di cumino nero (zireh siah; in alternativa, cumino)1,03 €
- 2 cucchiai di olio0,06 €
- Curcuma0,13 €
- Sale0,01 €
Totale2,38 €
cioè 0,60 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 281 kcal |
|---|---|
| Grassi | 7,4 g |
| di cui saturi | 0,9 g |
| Carboidrati | 48,4 g |
| di cui zuccheri | 0,1 g |
| Fibre | 1 g |
| Proteine | 4,4 g |
| Sale | 0,01 g |
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