Arroz à espanhola com fígados de frango

Ingredientes

• 2 cebolas
• 2 pimentões verdes
• 6 colheres de sopa de óleo
• 250 g de arroz
• 2 a 3 tomates cereja
• 2 cubos de caldo de frango
• 500 ml de água (para o caldo)
• 250 g de fígado de frango
• 1 folha de salsinha
• pimenta
• Sal

Corte a cebola em rodelas e o pimentão em tiras longas, e refogue-os juntos por cerca de 2 minutos em 3 colheres de sopa de óleo.

Adicione o arroz lavado e distribua-o no centro da panela. Coloque ao redor, em círculo, as tomates descascados e cortados em rodelas.

Adicione cerca de 500 ml de caldo de frango preparado separadamente, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso, doure os fígado no restante do óleo, e depois coloque-os no centro do arroz.

Tempere com sal, pimenta e salsinha picada.

Sirva com uma salada fresca.