Spanischer Reis mit Geflügelleber

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Paprika
• 6 Esslöffel Öl
• 250 g Reis
• 2 bis 3 Tomaten, Brombeeren
• 2 Würfel Hühnerbrühe
• 500 ml Wasser (für die Brühe)
• 250 g Entenleber
• Eine Handvoll Petersilie
• Pfeffer
• Salz

Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben und die Paprika in lange Streifen, und braten Sie diese zusammen etwa 2 Minuten in 3 Esslöffeln Öl an.

Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und verteilen Sie ihn in der Mitte des Topfes. Legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten darum herum, in einem Kreis.

Gießen Sie etwa 500 ml vorgefertigte Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Währenddessen, braten Sie die Leber in dem restlichen Öl an, und legen Sie sie dann in die Mitte des Reises.

Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie.

Servieren Sie dazu eine frische Salat.