Aipo-rábano com creme e bechamel

Ingredientes

• 1 talo de rabanete (aproximadamente 800 g)
• 1,5 litros de água
• 1 colher de chá de sal
• 80 g de banha de porco
• 100 ml de vinho branco ou xerez seco
• 1 limão siciliano
• 500 ml de molho branco
• 500 ml de caldo (pode ser em cubos)

Remova as folhas verdes do aipo, descasque-o e corte-o em pedaços do mesmo tamanho. Lave bem e cozinhe-o em água salgada por 20 minutos.

Após cozinhar e escorrer, coloque o aipo em uma panela com a gordura de porco, o caldo, o vinho branco, o suco de limão siciliano e um pouco de sal.

Finalize a cozedura em fogo baixo, sob uma folha de papel alumínio.

Sirva em um prato raso, regado com molho branco.