Céleri-rave à la crème et à la béchamel

Ingrédients

• 1 céleri-rave entier de 800 g
• 1,5 l d'eau
• 1 c. à café de sel
• 80 g de saindoux
• 100 ml de vin blanc ou de xérès sec
• 1 citron
• 500 ml de béchamel
• 500 ml de bouillon (cube possible)

Retirez les feuilles vertes du céleri, épluchez-le et coupez-le en morceaux de même taille. Nettoyez-le bien et faites-le bouillir 20 minutes dans l'eau salée.

Une fois cuit et égoutté, mettez le céleri dans une cocotte avec le saindoux, le bouillon, le vin blanc, le jus de citron et un peu de sel.

Terminez la cuisson à feu doux, sous une feuille de papier aluminium.

Servez dans un plat creux, nappé de béchamel.